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香菇板栗鸡

< 返回 信息来源:搜狐美食 发布日期:2017-12-24 浏览次数:3512

  这次做的香菇板栗鸡,鸡肉做成了普通的红烧口味,香菇为这道肉食更添鲜美,而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多,所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油,为了少摄入一些脂肪,在做这道菜时,我一滴油都没加,但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁,在吃完了鸡肉和香菇板栗之后,剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆,味道还是那样棒!


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  主料:土鸡半只,香菇200g,板栗仁250g


  辅料:葱姜蒜适量


  调料:生抽2汤匙,老抽3汤匙,盐2小勺


  制作方法:


  1.主料准备好,鸡肉处理干净斩块,板栗仁洗净


  2.香菇洗净之后切大块


  3.葱姜蒜切大片


  4.炒锅不放油,中小火,放入鸡块慢慢翻炒


  5.大约5分钟后,鸡块变得略微发黄,锅底很多金黄色的鸡油


  6.转大火,用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜


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  7.加入生抽和老抽翻炒均匀


  8.添入没过鸡块2厘米的水,大火烧开,转小火炖1.5小时


  9.放入板栗仁


  10.放入香菇,调入盐


  11.继续炖半个小时后关火出锅即可


  小叮咛:


  1.鸡肉本身就很鲜美,土鸡更是鲜美,所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品,但是成品却仍然有极其鲜美的味道。


  2.一般炖肉的时候会添加一些香料,但是我本人现在不太适合吃太多的香料,另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够,添加香料反而会掩盖它们部分的美味,所以完全可以不加。


  3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡,要用中小火慢慢炒,尤其是最开始,最好不要用大火,否则应该会粘锅。



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