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板栗烧鸡

< 返回 信息来源: 发布日期:2010-07-28 浏览次数:3844


  原料:带骨鸡肉750克,板栗150克、绍酒约1汤匙、酱油l汤匙、上汤6杯以及生粉、胡椒粉、香油。

    做法:

    1、将净鸡剔除粗骨,剁成长宽约3厘米的方块,板栗洗净滴干水,葱切成3厘米段,姜切成长宽l厘米的薄片。

    2、烧热油锅,烧至六成熟时,倒入板栗,炸成金黄色后倒入漏勺滴油。

    3、再烧热油锅,至八成熟时,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

    4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将锅里的鸡块连汤一起倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放上味精、葱段,撒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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